國外柑橘包裝和分揀是如何操作？
來源：互聯網 作者：柑橘君 瀏覽： 發布日期：2020-02-25
柑橘包裝處理是保證種植戶獲得最大收益的關鍵一步，因此柑橘包裝這一步至關重要。國外現在已有的包裝廠，小型的每年只能包裝不到5萬箱的出口水果，大型的公共包裝廠，每年可以包裝多達700萬箱出口水果。這些包裝廠沒有特定的設計標準，也沒有相關的外觀設計規范，只是根據水果的處理量需求、包裝的柑橘類型、水果種植者的要求以及水果的市場需求來設計。
柑(gan)(gan)橘(ju)類水果(guo)目(mu)前(qian)(qian)主要有三(san)類市(shi)場(chang)：①出口(kou)市(shi)場(chang)；②當(dang)地市(shi)場(chang)；③用于果(guo)汁和(he)油類加工的市(shi)場(chang)。其中(zhong)，出口(kou)市(shi)場(chang)目(mu)前(qian)(qian)是(shi)柑(gan)(gan)橘(ju)類水果(guo)利潤最(zui)大的市(shi)場(chang)，也是(shi)最(zui)重要的市(shi)場(chang)。
包(bao)裝廠設計需求(qiu)：
1.可快速分揀(jian)柑橘用于(yu)哪個市(shi)場(chang)；首先，包(bao)裝(zhuang)廠設(she)計(ji)的首要(yao)(yao)任務是(shi)要(yao)(yao)能快速(su)準確分(fen)揀(jian)開進入這三類市場的的水(shui)果。那么，包(bao)裝(zhuang)廠的設(she)計(ji)就要(yao)(yao)考(kao)慮(lv)到這三類市場對柑橘類水(shui)果的不(bu)同要(yao)(yao)求，其中出(chu)口水(shui)果的要(yao)(yao)求最為嚴格。
2.確保合適的(de)方法用(yong)于(yu)對(dui)應(ying)的(de)水果品種；第二點是，包裝廠的(de)設計(ji)，要(yao)確保合適的(de)處理方法(fa)，可以在合適的(de)時間，用在水果上。
3.不同(tong)(tong)的(de)水果(guo)有不同(tong)(tong)的(de)要求，需(xu)要對應的(de)處理；第三點是，不同的(de)出口水果有不同的(de)標準和(he)要求，包裝(zhuang)廠必須確保，將(jiang)經過相(xiang)應處理(li)的(de)水果，放(fang)入對應的(de)包裝(zhuang)材(cai)料和(he)包裝(zhuang)箱中，可(ke)以根(gen)據類型、質量和(he)大小進(jin)行區(qu)分，最后送(song)到市場上。
4.包(bao)裝員工作流程的設計(ji)
一(yi)(yi)個包(bao)裝(zhuang)員要通過包(bao)裝(zhuang)材料(liao)辨別出是(shi)不同種植者(zhe)的(de)(de)水果(guo)。盡管這只是(shi)需(xu)要做好登記記錄，但(dan)是(shi)也是(shi)包(bao)裝(zhuang)廠設計中要考慮的(de)(de)重要一(yi)(yi)點，最(zui)重要的(de)(de)是(shi)在包(bao)裝(zhuang)處理過程中要保證水果(guo)的(de)(de)質量和(he)安全。
包裝廠的處理流(liu)程：
下(xia)面來介紹包(bao)(bao)裝(zhuang)廠的(de)(de)處(chu)理(li)流(liu)(liu)程(cheng)和(he)工作流(liu)(liu)程(cheng)，但(dan)是(shi)(shi)這一套流(liu)(liu)程(cheng)并(bing)不是(shi)(shi)最(zui)理(li)想(xiang)的(de)(de)處(chu)理(li)流(liu)(liu)程(cheng)，也不是(shi)(shi)所(suo)有的(de)(de)包(bao)(bao)裝(zhuang)廠的(de)(de)處(chu)理(li)過程(cheng)，只(zhi)是(shi)(shi)涵蓋(gai)包(bao)(bao)裝(zhuang)廠的(de)(de)大部(bu)分(fen)處(chu)理(li)需(xu)求。
1.接收、記錄、包裝
接收來自果(guo)園的(de)(de)水果(guo)后，要記錄水果(guo)種植(zhi)(zhi)者的(de)(de)名字(zi)和地點(dian)，并(bing)注明生產單位代碼以及果(guo)園編號，這一點(dian)非(fei)常重要。在(zai)(zai)大型(xing)公共包裝廠(chang)水果(guo)還需要進行(xing)稱重，重量記錄在(zai)(zai)種植(zhi)(zhi)者名字(zi)旁邊。
2.催熟，并不是所有的水(shui)果都要(yao)進(jin)行催熟處(chu)理，如果需(xu)要(yao)，那么在集裝箱上要(yao)做好(hao)標記，還要(yao)記錄好(hao)當時果子的成色。
催熟(shu)處理(li)的步驟：
需要(yao)先(xian)將果子(zi)淋濕，去除田間(jian)熱量，殺死(si)真菌(jun)孢子(zi)。水果表面還要(yao)有(you)適量的殺菌(jun)劑，以用于在(zai)催(cui)熟期間(jian)保護水果。之(zhi)后水果進入催(cui)熟處理間(jian)，暴露在(zai)乙烯氣體中(zhong)，一直等果子(zi)達(da)到特定的果色。
3.包(bao)裝(zhuang)前的(de)處理，之后(hou)是包裝(zhuang)程(cheng)序，包裝(zhuang)程(cheng)序分為兩(liang)種：
濕(shi)式運(yun)轉：直接將水(shui)果倒入水(shui)中稱(cheng)為(wei)濕(shi)式轉運(yun)，這個是水(shui)果最溫和的處理。
干式運轉：另外(wai)一種是水(shui)(shui)(shui)果(guo)被傾倒在輸送帶上(shang)，水(shui)(shui)(shui)果(guo)在噴嘴(zui)(zui)下方的(de)一組刷子下移動，上(shang)面(mian)的(de)噴嘴(zui)(zui)不斷地向水(shui)(shui)(shui)果(guo)噴水(shui)(shui)(shui)，這稱為干式轉運。
4.預分選(xuan)
對(dui)水果進行預分(fen)(fen)選，是要分(fen)(fen)揀出感(gan)染的水果，以防感(gan)染健(jian)康的水果。機(ji)械式分級(ji)機(ji)，通常是小馬分級(ji)機(ji)，用于(yu)去(qu)除太大或太小的水(shui)(shui)果，還要去(qu)除傷口太多或感染嚴重的水(shui)(shui)果。
5.殺菌(jun)劑處理和打蠟處理
不出口的(de)水果是不需要用殺菌劑處理以及打蠟的(de)。而用于(yu)工廠加工的(de)水果(guo)可以直接運送到特定的(de)箱中(zhong)，用殺菌劑淋洗。
6.打蠟
打蠟(la)可(ke)以提高水果(guo)的(de)光澤鮮亮，并防止水分(fen)流(liu)失(shi)，從而在出口期(qi)間保持水果(guo)的(de)品質(zhi)。殺(sha)菌劑浸泡后，打蠟(la)之(zhi)前，水果(guo)必須適當干燥。在打蠟(la)時，還可(ke)添加一些(xie)殺(sha)菌劑。
7.水果分級
水果分(fen)級是(shi)將在(zai)本地市場出售(shou)的(de)水果挑出，并通過另外(wai)的(de)包裝線輸送，打包成袋(dai)。后可以使(shi)用機械分(fen)級(ji)機，通(tong)過大小對出(chu)口水果(guo)分(fen)級(ji)。或(huo)是電(dian)子分(fen)級(ji)機，能(neng)夠通(tong)過顏色、形狀和瑕疵進行分(fen)級(ji)。
8.打上標(biao)簽(qian)
有(you)些市場要求水果(guo)打(da)(da)上標簽(qian)。大(da)多(duo)數(shu)包裝廠中，是(shi)使用機械打(da)(da)標簽(qian)，也有(you)手工(gong)打(da)(da)標簽(qian)的。
9.包裝，現在出口水(shui)果會按照市場要(yao)求，進行打包(bao)。
1、先是裝(zhuang)(zhuang)入包裝(zhuang)(zhuang)箱(xiang)(xiang)中(zhong)，然后(hou)在紙箱(xiang)(xiang)上貼(tie)上標簽，標簽上標明品種、等級、尺寸、包裝(zhuang)(zhuang)日期(qi)、包裝(zhuang)(zhuang)線編(bian)號、生產單位代碼(ma)和包裝(zhuang)(zhuang)廠代碼(ma)。
2、將(jiang)(jiang)紙箱稱重，然(ran)后(hou)再將(jiang)(jiang)其堆疊在托(tuo)盤上(shang)，以確(que)保它(ta)們符合(he)最(zui)低重量要求(qiu)。同時確(que)保卡車不會超載。
3、檢(jian)(jian)驗(yan)員現在將對包裝(zhuang)好(hao)的(de)水果(guo)(guo)和裝(zhuang)入托盤(pan)的(de)水果(guo)(guo)進(jin)行檢(jian)(jian)查，以確(que)保其符合出口的(de)最低要求。
4、檢查(cha)完后，將其存儲在(zai)冷藏室(shi)或另外存放。
5、裝(zhuang)入(ru)卡(ka)車(che)運送(song)到(dao)市(shi)場中，包裝(zhuang)廠的(de)包裝(zhuang)處(chu)理流程(cheng)就結束了。
包裝廠(chang)的細節，在包(bao)裝處理中還有一些(xie)日常細節需(xu)要注(zhu)意。
1、包裝廠必須每天進行清(qing)潔和消毒，一定要嚴格遵守食品安全質量(liang)要求。
2、對(dui)(dui)水果(guo)進行抽樣檢查，檢查是(shi)(shi)否(fou)正(zheng)確(que)進行分級、包裝過程中水果(guo)是(shi)(shi)否(fou)受到損傷(shang)，是(shi)(shi)否(fou)對(dui)(dui)水果(guo)進行正(zheng)確(que)的包裝等問(wen)題。
3、在(zai)(zai)包裝廠工(gong)(gong)作(zuo)的(de)每個人，都必(bi)須(xu)(xu)了解包裝的(de)個人衛(wei)生要求，每個工(gong)(gong)人必(bi)須(xu)(xu)穿著防護服(fu)，特別(bie)是(shi)頭罩和工(gong)(gong)作(zuo)服(fu)，在(zai)(zai)某些情況下(xia)還應戴手套(tao)。
;4、員工必須始終保(bao)持防(fang)護服(fu)干凈(jing)整潔、定期洗手(shou)、剪短(duan)指甲(jia)，以(yi)免傷(shang)到水果。
5、用工手上應該沒有(you)任何(he)開放性(xing)傷口或瘡斑(ban)，有(you)的話需(xu)要治療和包扎。
6、在包裝廠內禁(jin)止飲食或抽煙(yan)。
7、工人員工還必須了解，在包裝廠中(zhong)使用的(de)(de)機械設備和化學品，對(dui)他們的(de)(de)健(jian)康(kang)和安全可(ke)能帶來的(de)(de)危害。
柑橘包裝有利于柑橘后期的儲運和保鮮，做好這一步非常關鍵。但是也要注意不可過度包裝，分級必須標準化，不可以次充好。
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